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藍菲葡萄酒學院 | 單寧對葡萄酒來說有何作用?
單寧影響著葡萄酒的顏色、陳年能力以及葡萄酒的結構,通過飲用葡萄酒,單寧會給口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。作為葡萄酒中特有的物質,單寧在為葡萄酒增加澀味的同時,也為葡萄酒建立起骨架,單寧在紅葡萄酒中...
時間:2018-01-16 18:38:51
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藍菲葡萄酒學院 | 紅、白葡萄酒的適飲溫度分別是多少?
不同類型的葡萄酒其適飲溫度也不相同,因為葡萄酒中的單寧、酸度、酒精度、香氣和甜度等都會受溫度的影響,接下來來看看各種葡萄酒的適飲溫度 1、紅葡萄酒 飽滿型:為了保持葡萄酒的最佳口感,同時降低單寧的澀感和苦味,促進香氣的散發,又不至于增加酒精的...
時間:2018-01-15 16:29:28
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藍菲葡萄酒學院 | 哪些因素會影響葡萄酒的酒體?
酒體一詞是我們對葡萄酒口感的描述,酒休常分為飽滿,中等以及輕盈型不過對于初級的葡萄酒飲用者,對酒體一詞的理解卻不是很徹底,今天我們就來詳細了解一下酒體 酒體是葡萄酒術語,它指的是酒液在舌頭上的質感。一般來說,質感越重酒體就越飽滿,反之則越輕...
時間:2018-01-13 16:12:50
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藍菲葡萄酒學院 | 影響葡萄酒品質的,除了葡萄之外還有它!
雖然說葡萄酒由葡萄釀造而成,并且葡萄品質的好壞極大程度上影響了葡萄酒的好壞,但一瓶葡萄酒的誕生,除了靠原料之外,還有工藝的影響,因此今天我們就來探討一下工藝是如何影響葡萄酒的品質。 1、采摘方式不同 葡萄酒釀造之前,要從葡萄園將葡萄采摘后運輸...
時間:2018-01-12 13:51:37
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藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒中為何不得不用二氧化硫?
喜歡喝葡萄酒的人會發現,很多葡萄酒都標注了含二氧化硫。二氧化硫這樣的有毒有害化學物質,為什么竟然堂而皇之地出現在了典雅的葡萄酒中? 1、二氧化硫是葡萄酒中的保鮮劑 葡萄酒是由葡萄汁發酵而成。葡萄汁中有大量的糖,在發酵過程中酵母菌會把它們轉化成...
時間:2018-01-11 15:33:52
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藍菲葡萄酒學院 | 新西蘭黑皮諾葡萄酒指南
黑皮諾(Pinot Noir)是一個需要葡萄種植者和釀酒師悉心照顧的品種。世界上能出產優質黑皮諾葡萄酒的產區屈指可數。除了最經典的法國勃艮第(Burgundy)之外,新世界國家中的新西蘭也是該品種的頂級產區之一。 新西蘭的黑皮諾葡萄酒通常酒體比較飽滿,酸度也比較...
時間:2018-01-11 15:22:27
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藍菲葡萄酒學院 | 意大利葡萄酒的分級制度
葡萄酒在意大利共分為4個等級,其中兩個在歐盟的法定產區優質葡萄酒(QWPSR)類別之下,另外兩個則為餐酒類別。這4個等級分別為: VDT - Vino da Tavola 日常餐酒,生產的規定較不嚴格,不能標示產地、品種、年份等。等同于法國的Vin de Table。 IGT - Indicaz...
時間:2018-01-10 14:21:23
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藍菲葡萄酒學院 | 關于瑞士葡萄酒的17個事實
瑞士葡萄酒在國際上的知名度并不高,對多數人而言,它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士,每逢酒莊開放季,酒窖就會面向公眾開放,當地人們也會舉杯歡飲,以期許瑞士的葡萄酒行業能夠蓬勃發展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知,我們不妨了解下關于它的17個事...
時間:2018-01-09 13:51:38
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藍菲葡萄酒學院 | 桃紅葡萄酒的顏色是怎么來的?
鮮艷亮麗的顏色,是桃紅葡萄酒吸引人的原因之一,而這種顏色的來源與它的釀造方式有關,這些釀造方式不僅影響了桃紅葡萄酒顏色的變化,也影響了它的口感。 盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進行調配也能制成桃紅葡萄酒,但目前應用較多的是放血法(Saignee或Bleeding...
時間:2018-01-08 13:45:55
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藍菲葡萄酒學院 | 圖解白葡萄酒的釀造流程
我們常見的三種葡萄酒類型分別是:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。白葡萄酒采用白葡萄(青色或黃色)和紅葡萄酒釀制,但以紅葡萄釀制時必須先將果汁榨出,在發酵前除去果皮,以避免釀出的酒染上果皮的色素。 白葡萄酒的釀造過程: 1、由于白葡萄比較容易氧化...
時間:2018-01-08 13:45:39
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