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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的味道從哪里來的?
葡萄酒的種類十分多樣,口感也豐富怡人。雖然每款葡萄酒的口感不盡相同,但是人們品鑒一款葡萄酒時不外乎從顏色、酸度、甜度、香氣、風(fēng)味、單寧等入手。下文將為大家從這幾大要素闡述葡萄酒的味道從何而來。...
時間:2019-06-21 18:19:41
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒里有哪些沉淀物?
經(jīng)常喝紅酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn),酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”,并且認(rèn)為是紅酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說,紅酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說法,究竟哪一個才是正確的呢?...
時間:2019-06-20 18:45:59
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的成分有哪些是你不知道的
你可能會這樣想,葡萄酒只是一種單純的酒水混合物,為何口感會如此復(fù)雜呢?其實(shí)葡萄酒之所以有如此復(fù)雜的口感,正是由于葡萄酒本身的成分就相當(dāng)復(fù)雜。葡萄酒的顏色、味道和香氣大都來自葡萄酒中的微量成分,它們占比不多,卻是葡萄酒好與否的關(guān)鍵所在,更是其...
時間:2019-06-19 18:23:14
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨你知道葡萄酒里有哪些沉淀物嗎?
經(jīng)常喝葡萄酒的童鞋也許都有這樣的經(jīng)驗(yàn),酒瓶中或者喝完的酒標(biāo)杯底會發(fā)現(xiàn)有殘留的沉淀物!很多人將其稱作“酒渣”,并且認(rèn)為是葡萄酒品質(zhì)變壞的標(biāo)志;又有人說,葡萄酒里面有沉淀物才是好酒。這兩種相互矛盾的說法,究竟哪一個才是正確的呢?...
時間:2019-06-15 14:25:42
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的酒標(biāo)都透露出哪些信息?
葡萄酒酒標(biāo)包含許多的信息,是對該葡萄酒的事實(shí)描述,小編將為您介紹酒標(biāo)的5個基本組成要素,和你說一說酒標(biāo)都透露出哪些信息。...
時間:2019-06-14 14:41:03
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨啥是葡萄酒的“復(fù)雜性”?
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為“復(fù)雜性”(Complexity)這一詞是葡萄酒品鑒過程中最重要的6個詞之一。何謂“復(fù)雜性”呢?葡萄酒作家馬特·克雷默(Matt Kramer)認(rèn)為復(fù)雜性是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風(fēng)味呈現(xiàn)出來,并且呈現(xiàn)出的新香氣和風(fēng)味是出乎你意料的。...
時間:2019-06-13 14:07:29
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨釀酒工藝會影響葡萄酒的顏色和風(fēng)味
研究發(fā)現(xiàn),葡萄酒的顏色和口感取決于釀酒過程中的釀造方法和添加的物質(zhì)。研究人員將研究結(jié)果發(fā)布在《分析性化學(xué)研究》(Analytical Chemistry Research)上,并稱葡萄酒生產(chǎn)商應(yīng)該將葡萄酒的釀造過程信息反映在酒標(biāo)上,包括糖分和酸度。...
時間:2019-06-13 14:05:32
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中為什么會有二氧化硫
二氧化硫(或其他硫化物)是非常重要的食品添加劑,而葡萄酒中的二氧化硫含量遠(yuǎn)低于一些包裝食品甚至果脯。那么,在葡萄酒中,二氧化硫存在的意義是什么呢?...
時間:2019-06-12 16:13:35
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳年?
對葡萄酒稍有了解的愛好者,說起“橡木味”自然都很熟悉。有人認(rèn)為,在品鑒一款葡萄酒之時,橡木味是判斷一款酒是否好酒的重要依據(jù)之一。那么,如果要釀出一款好酒,橡木桶真的必不可缺嗎?...
時間:2019-06-10 14:16:57
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中為何沒有“葡萄味”?
眾所周知,葡萄酒以葡萄果實(shí)作為原料釀造而成,而且在釀造過程中沒有添加人工香料,但是釀成的酒無論聞起來還是喝起來卻擁有許多不同的香氣和味道,如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。這些味道與我們吃過的葡萄相距甚遠(yuǎn),而...
時間:2019-06-10 14:12:13
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